Les types de farine de blé ou froment

mardi 28 décembre 2010
par  Alain Lafaye
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Les types de farine de blé.

Les farines sont classées en différents types en fonction de leur teneur en matières minérales appelées cendres. C’est le taux de cendre de la farine qui détermine son type.

En fonction de ces taux de cendres, préciser le type de chacune :

-Taux de cendres inféreur à 0,50

-Taux de cendres compris entre 0,75 et 0,90

-Taux de cendres compris entre 0,50 à 0,60

-Taux de cendres compris entre 1,00 à 1,20

-Taux de cendres compris entre 0,62 à 0,75

-Taux de cendres supérieur à 1,40


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