Eau & Hydratation

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dimanche 11 mars 2012
par Bernard Comboroure

Citer les différentes sortes d’eaux rencontrées en boulangerie.

jeudi 19 janvier 2012
par Michel Ramirez

Dans cet exercice, il faut choisir la bonne formule de calcul pour retrouver la bonne température d’eau de coulage.

dimanche 4 décembre 2011
par Michel Ramirez

Connaitre ce qu’est le taux d’hydratation de la farine.

vendredi 2 décembre 2011
par Sylvain Dival

Trouver les mots qui correspondent à chacune des définitions.
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