Exercice niveau BP ou MC
QRM qui permet d’effectuer une révision des connaissances, concernant la fermentation panaire. Certaines questions peuvent n’avoir qu’une seule réponse exacte.

Indiquer les différentes formes juridiques que peut prendre une entreprise de Boulangerie - Pâtisserie.

Parmi les propositions suivantes, sélectionner celles qui sont à l’origine des "Rondins".

Dans l’historique ci-dessous, identifier les dates qui concernent les évenements cités, et qui ont été déterminants dans l’évolution de la Boulangerie Française.

Parmi les propositions inscrites ci-dessous, sélectionner les affirmations exactes, qui peuvent être à l’origine du rougissement de la croûte du pain.