Fermentations et méthodes


Articles publiés dans cette rubrique

lundi 25 novembre 2013
par  Alain Lafaye

Autour de la fermentation panaire

Exercice niveau BP ou MC
QRM qui permet d’effectuer une révision des connaissances, concernant la fermentation panaire. Certaines questions peuvent n’avoir qu’une seule réponse exacte.
jeudi 23 février 2012
par  Sylvain Dival

Identifier les facteurs qui influencent la fermentation.

Sélectionner ci-dessous les affirmations qui sont exactes.
lundi 12 décembre 2011
par  Valentin Levrard

Les méthodes mixtes indirectes de fermentation

Ce Q.R.M vous permet de faire une révision sur les différentes méthodes indirectes de fermentation. Certaines questions peuvent n’avoir qu’une seule réponse juste.
samedi 27 août 2011
par  Alain Lafaye

Connaître le mécanisme de la fermentation panaire

A partir du schéma simplifié ci-joint, indiquer en A,C et E le nom des enzymes qui interviennent pour la transformation des glucides B et D, ainsi que de l’amidon.
mardi 28 décembre 2010
par  Alain Lafaye

Les étapes de la Fermentation panaire

Nommer chacune des étapes de la fermentation panaire.

Sites favoris


2 sites référencés dans ce secteur