Fermentations et méthodes
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lundi 25 novembre 2013
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Autour de la fermentation panaire
Exercice niveau BP ou MC
QRM qui permet d’effectuer une révision des connaissances, concernant la fermentation panaire. Certaines questions peuvent n’avoir qu’une seule réponse exacte.
QRM qui permet d’effectuer une révision des connaissances, concernant la fermentation panaire. Certaines questions peuvent n’avoir qu’une seule réponse exacte.
jeudi 23 février 2012
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Identifier les facteurs qui influencent la fermentation.
Sélectionner ci-dessous les affirmations qui sont exactes.
lundi 12 décembre 2011
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Les méthodes mixtes indirectes de fermentation
Ce Q.R.M vous permet de faire une révision sur les différentes méthodes indirectes de fermentation. Certaines questions peuvent n’avoir qu’une seule réponse juste.
samedi 27 août 2011
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Connaître le mécanisme de la fermentation panaire
A partir du schéma simplifié ci-joint, indiquer en A,C et E le nom des enzymes qui interviennent pour la transformation des glucides B et D, ainsi que de l’amidon.
mardi 28 décembre 2010
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Les étapes de la Fermentation panaire
Nommer chacune des étapes de la fermentation panaire.
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