Exercice niveau BP ou MC
QRM qui permet d’effectuer une révision des connaissances, concernant la fermentation panaire. Certaines questions peuvent n’avoir qu’une seule réponse exacte.

Sélectionner ci-dessous les affirmations qui sont exactes.

Ce Q.R.M vous permet de faire une révision sur les différentes méthodes indirectes de fermentation. Certaines questions peuvent n’avoir qu’une seule réponse juste.

A partir du schéma simplifié ci-joint, indiquer en A,C et E le nom des enzymes qui interviennent pour la transformation des glucides B et D, ainsi que de l’amidon.

Nommer chacune des étapes de la fermentation panaire.