Connaître le mécanisme de la fermentation panaire

samedi 27 août 2011
par  Alain Lafaye
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A partir du schéma simplifié ci-joint, indiquer en A,C et E le nom des enzymes qui interviennent pour la transformation des glucides B et D, ainsi que de l’amidon.

Les transformations de la fermentation panaire

A partir du schéma simplifié, ci-dessous, indiquer en A,C et E le nom des enzymes qui interviennent pour la transformation des glucides B et D, ainsi que l’amidon.

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-A

-B

-C

-D

-E


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