Les farines


Articles publiés dans cette rubrique

dimanche 28 avril 2013
par  Alain Lafaye

Connaître les contrôles de qualité des Farines

A partir des définitions proposées,identifier le contrôle de qualité dont il s’agit. (L’image qui précéde la définition, est publiée à titre indicatif).
dimanche 20 novembre 2011
par  Michel Ramirez

Types de farines et utilisations.

Testez vos connaissances sur les types de farines et les utilisations qui peuvent en être faites.

mardi 6 septembre 2011
par  Alain Lafaye

Indice de Chute d’Hagberg

Connaître l’indice de chute d’Hagberg, et les inconvénients générés par l’excès d’amylases (alpha-amylases). Si besoin, vous pouvez en savoir plus en allant : Technomitron

Sites favoris


2 sites référencés dans ce secteur