Les autres farines utilisées en Boulangerie.

dimanche 11 mars 2012
par  Bernard Comboroure
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LES DIFFERENTES FARINES ET LEURS UTILISATIONS.

Dans les boulangeries Françaises nous utilisons essentiellement de la farine issue du blé tendre. Néanmoins d’autres sortes de farines sont travaillées.

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-FARINE DE SEIGLE Dans ces types lesquels appartiennent à la farine de seigle ? (2 pts)





-FARINE DE SEIGLE Quelles sortes de pains ne contiennent pas de farine de seigle ? (3 pts)





-AUTRES FARINES Cette farine permet de faire des pains agréables en goût est de couleur légèrement jaune (1 pt) :





-AUTRES FARINES Issue d’un arbre, ce fruit donne une farine permettant la réalisation de pains très doux et sucrés (1 pt) :





-AUTRES FARINES Quelles farines sont utilisées en boulangerie pour faire des pains diététiques ? (2 pts)






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