Mots croisés autour de la fermentation panaire

dimanche 7 août 2011
par  Alain Lafaye
popularité : 59%

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A * *
B * * * * * * * *
C * *
D * * * * * * *
E * * *
F * * * * * * * *
G * * *

Horizontalement : A. Enzyme qui transforme le maltose en glucose. C. Enzyme de la levure, qui transforme le glucose en CO2 et alcool. E. Culture naturelle de ferments, élaborée par le boulanger. G. Agent de fermentation, produit industriellement.
Verticalement : 1. Ingredient de la panification, qui agit en régulateur de la fermentation. 4. Enzyme qui transforme l’amidon en maltose.



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