Indiquer à quel catégorie de Pain, correspond chacune des définitions ci-dessous.

La dénomination de ce pain est réservée à un pain préparé à l’aide d’un mélange de farine de blé et de farine de seigle, dans lequel la proportion de farine de seigle doit être supérieure à 10% dudit mélange.

(1 pt)

 Pain de seigle.
 Pain au seigle
 Pain de méteil
 Pain complet
 Pain bis

La dénomination de ce pain est réservée à un pain préparé à l’aide d’un mélange de farine de blé et de farine de seigle, dans lequel la proportion de farine de seigle doit être égale à 50% dudit mélange.

(1 pt)

 Pain de seigle.
 Pain au seigle
 Pain de méteil
 Pain complet
 Pain bis

La dénomination de ce pain est réservée à un pain préparé à l’aide d’un mélange de farine de blé et de farine de seigle, dans lequel la proportion de farine de blé doit être inférieure ou égale à 35% dudit mélange.

(1 pt)

 Pain de seigle.
 Pain au seigle
 Pain de méteil
 Pain complet
 Pain bis

La dénomination de ce pain est réservée à un pain préparé à l’aide d’une farine de blé type 80 ou d’un mélange de farines équivalant à l’un de ces types.

(1 pt)

 Pain de seigle.
 Pain au seigle
 Pain de méteil
 Pain complet
 Pain bis

La dénomination de ce pain est réservée à un pain préparé à l’aide d’une farine de blé dite intégrale, obtenue :
 soit par la mouture complète du grain de blé propre.
 soit après regroupement de l’intégralité des différents produits de mouture.

(1 pt)

 Pain de seigle.
 Pain au seigle
 Pain de méteil
 Pain complet
 Pain bis