Calcul d’une commande de "Pains de Campagne"

vendredi 18 novembre 2011
par  Sylvain Dival
popularité : 22%

A partir de la recette indiquée, effectuer les calculs pour la realisation d’une commande de pains de campagne.

Calcul d’une fiche fabrication
En utilisant votre calculette pour effectuer les opérations ; indiquer les quantités de matières premières nécessaires pour réaliser la commande suivante : Chaque réponse sera exprimée en g (grammes)et les calculs seront arrondis au gramme supérieur..

- 12 Pains de campagne pesés en pâte à 550g =
- Masse totale de pâte nécessaire = .

A partir de la recette de base ci-dessous, indiquer la quantité nécessaire pour chacune des matières premières :

Ingrédients Base Quantité nécessaire
Farine 850
Farine de seigle 150
Eau 65O
Sel 18
Levure 5
Pâte fermentée 400
Masse totale de pâte 2073

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