Calcul d’une commande de pain de méteil

samedi 14 janvier 2012
par  Sylvain Dival
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Calcul d’une fiche fabrication
Le pain de Méteil
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METEIL

En utilisant votre calculette pour effectuer les opérations ; indiquer les quantités de matières premières nécessaires pour réaliser la commande suivante : Chaque réponse sera exprimée en g (grammes)et les calculs seront arrondis au gramme supérieur..

- 12 Pains de Méteil pesés en pâte à 550g =
- 9 Boules de méteil pesés en pâte à 800g =
- Masse totale de pâte nécessaire = .

A partir de la recette de base ci-dessous, indiquer la quantité nécessaire pour chacune des matières premières :

Ingrédients Base Quantité nécessaire
Farine type 65 500
Farine de seigle 500
Eau 70O
Sel 18
Levure 5
Pâte fermentée 500
Masse totale de pâte 2223

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