Calcul d’une commande de pain de son

samedi 14 janvier 2012
par  Sylvain Dival
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Calcul d’une fiche fabrication
Le pain de Son facilite le transit intestinal,c’est un pain de régime.
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son

En utilisant votre calculette pour effectuer les opérations ; indiquer les quantités de matières premières nécessaires pour réaliser la commande suivante : Chaque réponse sera exprimée en g (grammes)et les calculs seront arrondis au gramme supérieur..

- 8 Pains de son pesés en pâte à 350g =
- 6 Pains de son pesés en pâte à 500g =
- Masse totale de pâte nécessaire = .

A partir de la recette de base ci-dessous, indiquer la quantité nécessaire pour chacune des matières premières :

Ingrédients Base Quantité nécessaire
Farine 800
Son 200
Eau 80O
Sel 18
Levure 15
Pâte fermentée 200
Masse totale de pâte 2033

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