Identifier le remède qui convient face à un défaut des Pains ou des levains

mardi 21 février 2012
par  Sylvain Dival
popularité : 11%

Identifier les remèdes les mieux adaptés, pour combattre un défaut des pains ou des levains.

Les défauts des pains ou des levains : REMEDES

Les principaux défauts des pains ou des levains concernent : L’acidité(manque ou excès). Le goût( peu aromatique ou trop agressifs). L’aspect(manque de développement).

En fonction des différents défauts des pains qui vous sont proposés,cherchez les remèdes à effectuer . (Attention il n’y a que 3 bonnes réponses par questions)

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pain four
-Pains ou levains peu aromatique. (3 pts)
 
 
 

-Pains ou levains trop agressifs sur le plan gustatif. (3 pts)
 
 
 

-Pains peu développés (manque de force). (3 pts)
 
 
 


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