Incidence du mode de pétrissage sur le pain. Cherchez l’erreur

samedi 14 janvier 2012
par  Sylvain Dival
popularité : 14%

Résultat du pain en fonction du mode de pétrissage.Cherchez l’erreur !

A partir d’un pétrissage réalisé dans votre boulangerie, Vous observez le résultat de vos pains. Parmi ces observations il y a une mauvaise réponse ! Cherchez l’erreur !

-J’ai réalisé un pétrissage intensifié.- Indiquer ce qu’il n’a pas.





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Influences des modes de pétrissage 1
-J’ai réalisé un pétrissage à vitesse lente. - Indiquer ce qu’il n’a pas.





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Influences des modes de pétrissage 3
-J’ai réalisé une baguette de tradition Française en pétrissage amélioré.- Indiquer ce qu’elle n’a pas.





Vous pouvez en savoir plus en allant sur :

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