Défauts des pains : PAINS PLATS

Dessin d’une façonneuse en coupe avec ses différentes parties.

Ingrédient important en Boulangerie, le sucre s’utilise sous différentes formes.

A partir du plan-type d’un laboratoire Boulanger-Pâtissier, trouver les différentes parties et les règles imposées par la loi.

Vue en coupe d’un four à bois