Rôle du sel en boulangerie

dimanche 11 mars 2012
par  Bernard Comboroure
popularité : 27%

LES ROLES DU SEL EN BOULANGERIE


LE SEL A UN ROLE IMPORTANT A CHAQUE STADE DE LA PANIFICATION.

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Identifier la mauvaise réponse

Pour chaque question => 4 propositions dont 1 fausse COCHEZ LA .

-LE SEL AU PETRISSAGE :





-LE SEL ET LA FERMENTATION :





-LE SEL ET LA CUISSON :





-LE SEL ET LA CONSERVATION DES PAINS :






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