Le dosage du sel

samedi 11 juin 2011
par  Alain Lafaye
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Indiquer la dose de sel qui doit être utilisée en panification.

Dosage du Sel (chlorure de sodium)

En 2002, l’agence française de sécurité alimentaire (AFSSA) a proposé de modérer la dose de sel incorporée dans le pain. Suite à cette préconisation, indiquer la dose de sel qui doit être utilisée en panification.

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