Hygiène et sécurité alimentaire

mercredi 28 décembre 2011
par  Alain Lafaye
popularité : 34%

Sélectionner les propositions qui répondent exactement à la question.

Sécurité alimentaire

Au 1er Janvier 2005, la traçabilité a été imposée par la loi comme l’élément incontournable de la sécurité alimentaire, à tous les professionnels de l’alimentation.
- Compléter le questionnaire ci-dessous, en sélectionnant les réponses exactes.

Tous les produits remis aux clients doivent être sains.
- Dans le cas contraire, je dois :

-






Dans le laboratoire où vous travaillez, un employé a un rhume. Il éternue et tousse beaucoup. Il peut être à l’origine de contamination des aliments préparés.
- De quelle contamination peut-il être responsable ?

-





De quel germe est-il vecteur ?

-






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