Qualités & Defauts des Produits
Articles publiés dans cette rubrique
mardi 21 février 2012
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Identifier le remède qui convient face à un défaut des Pains ou des levains
Identifier les remèdes les mieux adaptés, pour combattre un défaut des pains ou des levains.
mardi 21 février 2012
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Identifier les causes de défauts de pains et de levains
Identifier les causes probables des défauts décrits ci-dessous.
lundi 9 janvier 2012
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Excès de force d’une pâte
Une bonne pâte doit avoir un certain nombre de qualité. Une pâte tenace déchire lors des manipulations, elle est ronde en pousse et à tendance à croûter
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