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lundi 25 novembre 2013
par  Alain Lafaye

Autour de la fermentation panaire

Exercice niveau BP ou MC
QRM qui permet d’effectuer une révision des connaissances, concernant la fermentation panaire. Certaines questions peuvent n’avoir qu’une seule réponse exacte.
vendredi 10 mai 2013
par  Sylvain Dival

Différentes formes juridiques de l’entreprise

Indiquer les différentes formes juridiques que peut prendre une entreprise de Boulangerie - Pâtisserie.
mardi 7 mai 2013
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"Pains Rondins" Identifier les causes

Parmi les propositions suivantes, sélectionner celles qui sont à l’origine des "Rondins".
mardi 7 mai 2013
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Dates marquantes en Boulangerie

Dans l’historique ci-dessous, identifier les dates qui concernent les évenements cités, et qui ont été déterminants dans l’évolution de la Boulangerie Française.
jeudi 2 mai 2013
par  Alain Lafaye

Identifier les causes du rougissement de la croûte du Pain

Parmi les propositions inscrites ci-dessous, sélectionner les affirmations exactes, qui peuvent être à l’origine du rougissement de la croûte du pain.

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