Les différents sucres en Boulangerie

dimanche 19 février 2012
par  Bernard Comboroure
popularité : 29%

Ingrédient important en Boulangerie, le sucre s’utilise sous différentes formes.

Les différents sucres en boulangerie.
JPEG - 35.2 ko

1-CITER LES DEUX PRINCIPALES PLANTES DONNANT DU SUCRE :
- Plante des pays chauds constituée d’une longue tige : .

- Racine sucrière poussant dans les pays tempérés : .

2- LES DIFFERENTS TYPES DE SUCRES :

Remplir les trous avec ces propositions : semoule/miel/glace/cassonade/Fondant/en grains.

Dans la recette de brioche :

En décoration sur les tresses :

En nappage sur le millefeuille :

Sur une tarte à l’ancienne :

Dans la recette du pain d’épices :

Sur un Kougelhopf :

3-DONNER LES QUANTITES DE SUCRE DANS LES RECETTES SUIVANTES :

Propositions : 0 g, 50 g, 100 g, 150 g, 200 g .

BRIOCHE :/Kg de farine.

PATE A PIZZA :/Kg de farine.

PATE LEVEE FEUILLETEE :/Kg de farine.

CREME PATISSIERE :/litre de lait.

PAIN AU LAIT :/Kg de farine.

Indices
100 g - 150 g - Betteraves à sucre - en grains - miel - cassonade - 0 g - fondant - Cannes à sucre - 50 g - glace - 200 g - semoule

Navigation

Articles de la rubrique

Sites favoris


2 sites référencés dans ce secteur