Le sucre et son utilisation

mardi 6 décembre 2011
par  Sylvain Dival
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Le sucre se présente sous différentes formes physiques. Indiquer pour chacune des fabrications le sucre que vous utiliserez.

Différentes formes d’utilisation du sucre.

Le sucre se présente sous différentes formes physiques. Indiquer pour chacune des fabrications le sucre que vous utiliserez.

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-Pétrissage de viennoiserie





-pétrissage pâte friable ( sablée, sucrée)





-Décor de viennoiserie ou chouquettes.





-Réalisation de confiture pâte de fruits





-Réalisation de tarte aux fruits à l’ancienne, ou caramélisation de la crème brûlée.






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