Le sucre se présente sous différentes formes physiques. Indiquer pour chacune des fabrications le sucre que vous utiliserez.

Différentes formes d’utilisation du sucre.

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Le sucre se présente sous différentes formes physiques. Indiquer pour chacune des fabrications le sucre que vous utiliserez.

Pétrissage de viennoiserie

 sucre semoule
 sucre morceaux
 sucre roux
 sucre grains

pétrissage pâte friable ( sablée, sucrée)

 sucre cassonade
 sucre grains
 sucre glace
 sucre roux

Décor de viennoiserie ou chouquettes.

 sucre cassonade
 sucre grains
 sucre glace
 sucre roux

Réalisation de confiture pâte de fruits

 sucre cristallisé
 sucre grains
 sucre glace
 sucre roux

Réalisation de tarte aux fruits à l’ancienne, ou caramélisation de la crème brûlée.

 sucre cristallisé
 sucre grains
 sucre glace
 sucre roux