Description d’un pétrin à axe oblique

dimanche 26 février 2012
par  Bernard Comboroure
popularité : 16%

Identifier les différentes parties d’un pétrin à axe oblique, cuve libre sur son pivot.

Description d’un pétrin à axe oblique(cuve libre).

Ce type de pétrin très courant en France permet un bon pétrissage et permet d’obtenir de bons résultats. Veuillez nommer les parties désignées par un numéro :

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1- Evite au Boulanger de passer la main dans la cuve pendant le pétrissage.

2- Mélange les ingrédients et pétrit la pâte.

3- Contient tous les ingrédients.

4- Aide à mieux contrôler la force et la température des pâtes ainsi que le brassage des pâtes.

5- Electrique, il entraine le fraseur qui pétrit la pâte.

6- Elle arrête le pétrin à la fin du temps imparti et permet d’éviter le surpétrissage. .

7- Structure sur laquelle sont assemblés tous les éléments et mécanismes. Il protége le personnel.

8- Sécurité qui permet l’arrêt immédiat du pétrin.

Indices
Grille - moteur - fraseur - bâti - minuterie - cuve - frein - coup de poing

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