mots croisés autour du beurre.
Horizontalement :
- Enzymes qui dégradent les corps gras (lipides)
- Produit provenant de la traite des vaches.
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- Opération qui consiste à plier la pâte à croissant,pour lui donner une structure feuilletée.
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- Se dit d’une température à laquelle le beurre fond.
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- Beurre normand d’Appellation d’Origine Protégée (A O P).
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- Récipient qui transforme la crème en beurre.
- Chlorure de sodium
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- Beurre déshydraté.
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Verticalement :
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- Technique de conservation du lait,chauffé à 85°C puis refroidi rapidement.
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- Se dit d’un beurre fractionné adapté pour le tourage (par opposition au beurre gras).
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- Pendant cette saison les vaches sont en pâturage, et se nourrisent d’herbe verte.
- Protéine du lait, qui a la propriété de coaguler en présence d’un acide et non à la chaleur. Son taux est de 3%.
- Obtenue à partir du lait, elle contient légalement au moins de 30% de matières grasses.
- Ce beurre est additionné du carotène ou de la vanilline, il est interdit pour la garniture des sandwiches, les crèmes au beurre et en cuisine.
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